Cendrine Chantepie
Cazillac (Lot)

Quelle est votre formation ?

Les chèvres m’ont toujours passionnée. J’ai donc passé un Bac Sciences et technologies de l’agronomie et du vivant. J’ai poursuivi avec un BTS Productions animales que j’ai complété par une spécialisation en élevage caprin.

Vous êtes salarié d’une chèvrerie - fromagerie ?

Je suis en CDI dans une exploitation de 270 chèvres. L’exploitation produit annuellement 630 000 fromages Rocamadour AOC. L’exploitation est également sous cahier des charges Agriculture Biologique, un choix de mon patron pour ses chèvres. Elles peuvent ainsi paître dans les prés et les bois alentours, et sont soignées par des méthodes douces.

Quel est votre quotidien ?

Je commence mes journées soit par les soins aux chèvres : paillage de la chèvrerie, alimentation en foin… soit par la traite. Avec la préparation, puis le nettoyage, il faut compter 2h pour la traite. J’enchaîne ensuite à la fromagerie. Chaque jour, il faut dé-cailler le lait, mouler, retourner, puis emballer les fromages. Je suis également salariée d’une autre exploitation de chèvres et là, je fais les marchés. C’est très motivant. Je suis ainsi l’élaboration du produit de A à Z.